María Luengo

Los expertos en nutrición ensalzan hoy su privileagiada composición nutricional. Rica en grasas, fibra, proteínas, vitaminas y minerales, es un complemento excelente de la dieta, en cualquier momento del dia. Junto a ella, los frutos secos estan recuperando hoy el lugar que merecen en nuestra mesa. Sabrosos y nutritivos, estos alimentos destacan por ser grandes aliados de la salud cardiovascular. No en vano, los especialistas aconsejan consumir entre una y cinco raciones a la semana. Todos ellos poseen, ademas, interesantes aplicaciones culinarias, por lo que resulta muy facil introducirlos en nuestros menus. Toma nota de todos sus beneficios y de como puedes prepararlos.

Además de enriquecer nuestros platos, la mayoría de aceites vegetales comestibles nos aportan nutrientes fundamentales para gozar de una buena salud. El aceite de oliva es, sin duda, el rey de todos ellos y uno de los alimentos estrella de la dieta mediterranea. Su riqueza en acido oleico, combinada con su contenido de vitamina E y compuestos fenolicos de marcado efecto antioxidante lo convierten en un verdadero aliado de la salud cardiovascular. Tambien previene el envejecimiento celular, mejora las funciones congintivas, protege contra el cancer y favorece la salud osea y la digestion. Actualmente, ademas, disponemos de una gran variedad de aceites que no solo se diferencian por su aporte nutricional sino tambien por su sabor, aroma y posibilidades de uso. De girasol, de soja, de sesamo... descubre todas sus particularidades y como podemos utlizarlos en la cocina.

Esta obra sienta las bases de lo que debe entenderse por periodismo social, señala los principales retos a los que se enfrenta el periodismo al abordar los grandes temas de la sociedad actual y advierte de los riesgos y excesos en los que puede caer el comunicador que desarrolla su actividad en torno al escurridizo y labil concepto de interes social.Se trata de una aportacion innovadora y necesaria que cubre el hueco existente en el analisis academico de los llamados ?temas sociales?. En periodismo, el ambiguo calificativo de ?social? engloba multitud de hechos informativos no siempre recogidos ni reconocidos por los medios de comunicacion, bien por la ausencia de escenarios estables, donde los profesionales puedan realizar un seguimiento informativo, o bien porque los asuntos sociales son observados con desden o abordados con cierta cautela. Las autoras pretenden dotar de coherencia interna a este espacio de relacion en el que convergen las actividades de la sociedad civil, las instituciones sociales y los individuos. En ultima instancia, se trata de dar sentido a los acontecimientos que afectan a la sociedad en su conjunto, ya sean acciones colectivas o individuales, e incluso a aquellos fenomenos incontrolables de la naturaleza.