Xavier Castro

A Lume Manso é un documentado e ameno estudo sobre aspectos materiais, sociais e simbólicos da historia da alimentación en Galicia.

Relato histórico dunha das facetas da experiencia colectiva dos galegos.

Cociñeiras con talento é un ensayo histórico de grata lectura e escrito con rigor, que aborda una temática novidasa e de gran relevancia para a gastronomía de Galicia e para a historia das mulleres que alimentaron a nosa xente co seu esforzado labor. Mulleres xenerosas que se conformaban con raciones escasas con tal de que os seus fillos e maridos estivesen ben mantidos. Cociñeiras que forxaron co su talento a gastronomia galega enxebre ea alta cociña. Segundo a chef con estrella Michelin Lucia Freitas: O libro, aparte de desfrutalo a feixes, afianzou o obxectivo que teño de poñer en valor o talento eo esforzo das mulleres que representan todas las profesiones que fan posible o ecosistema da nosa gastronomia. Pero ellas son ademais cociñeiras de alma, cada una cociña para os seus. Xavier Castro destaca nesta obra o papel ninguneado que a historia outorgou as cociñeiras, con moita investigacion, coñecemento e sabedoria o respecto, e eu teño que poñer o foco no importante: non tanto nas estrelas Michelin, como nas mulleres que traballan a terra eo mar , producen, elaboran e dan amor o traveso da cociña; que son as mesmas que nos siguen a dar ese amor os cociñeiros estrelados. Xavier titula esta marabilla Cociñeiras con talento ; eu engado cociñeiras de amor e legado, mulleres que crearon, produciron, gardaron e transmitiron a base culinaria da que se nutre a sociedade actual.

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Un traballo de investigación histórica escrito nunha linguaxe achegada ao gran público e afastada dos enfoques académicos. O autor manexa fontes de todo tipo (literarias, etnográficas…) para construí

Este libro es un documentado y ameno estudio sobre los aspectos materiales, sociales y simbólicos de la historia de la alimentación, primordialmente en Galicia, pero da cuenta también de muchas cuestiones que se refieren a la sociedad española en su conjunto. El libro propone una sugerente vision de una epoca en la que la vida discurria a un ritmo mas lento y sosegado, una sociedad marcada por la impronta de la religion en la que la comida y la bebida, pese al precario vivir de la mayoria de la poblacion, eran elementos de gran importancia para la articulacion de la convivencia y la vida social.

Este libro invita al lector a un riguroso, sugestivo y ameno recorrido histórico por los rasgos generales de la alimentación de los gallegos, desde la época castreña hasta nuestros dias.

Como señala Guillermo Campos en el prólogo de esta obra, «si el vino es uno de los símbolos definitorios de la civilización mediterránea, su cultivo mediante el sistema de parrales vendría a ser la i