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XAVIER FRANCO
Xavier Franco se formó como cocinero en la Escola d’Hostelería Sant Narcís de Girona y en la Cátedra “Sent Soví” de la Universidad de Barcelona. Tras su paso por varios restaurantes de gran prestigio como El Racó de Can Fabes en Sant Celoni o El Racó d’en Freixa en Barcelona, actualmente es chef del restaurante Saüc de Barcelona, que cuenta con una estrella Michelin.
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En este libro encontrar:amp;#225; las t:amp;#233;cnicas y elaboraciones b:amp;#225;sicas para hacer caldos y fondos y un sinf:amp;#237;n de recetas: cl:amp;#225;sicas y de siempre, originales, r:amp;#225;pidas, para los peque:amp;#241;os de la casa, bajas en calor:amp;#237;as, para ocasiones especiales, sopas provenientes de otros pa:amp;#237;ses y hasta para comerlas de postre; todo un mundo de sensaciones en una sola cucharada.
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La sopa es uno de los platos más sanos y nutritivos de la cocina familiar. Tanto calientes como frías, constituyen una forma excelente de iniciar una apetitosa comida. Este libro presenta las técnicas y elaboraciones basicas para hacer todo tipo de caldos y sopas, ademas de un sinfin de recetas clasicas de toda la vida y otras mas originales, rapidas, para ocasiones especiales e incluso para aperitivos y postres.
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