Gestão da gastronomia
custos, formação de preços, gerenciamento e planejamento do lucro
Sinopsis
Gestão da gastronomia: custos, formação de preços, gerenciamento e planejamento do lucro é um guia completo e prático para empreendedores do setor de alimentação e gastronomia que desejam administrar seus negócios com segurança e eficiência.
Esta sétima edição, revista e atualizada, apresenta os aspectos essenciais na criação e na manutenção de um estabelecimento, detalhando custos, formação de preços e planejamento de lucros. Por meio de tabelas de cálculo claras e objetivas, o leitor encontra ferramentas que permitem acompanhar cada etapa da gestão, identificando pontos de atenção e oportunidades de melhoria.
Com esta publicação, o Senac São Paulo reafirma seu compromisso com o fortalecimento do empreendedorismo, oferecendo subsídios imprescindíveis para garantir o bom desempenho de empresas de diferentes portes em um dos mais dinâmicos e relevantes segmentos do comércio e dos serviços.
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Ficha Técnica
Editorial: Editora Senac São Paulo
ISBN: 9788539657582
Idioma: Portugués
Fecha de lanzamiento: 22/10/2025
Especificaciones del producto
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