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TÉCNICAS EN COCINA
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Sinopsis
Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina.
Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción; y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar.
Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.
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Ficha Técnica
Traductor: 0
Editorial: Sintesis
ISBN: 9788490777374
Idioma: Castellano
Número de páginas: 252
Fecha de lanzamiento: 25/09/2015
Año de edición: 2015
Colección:
Hostelería y Turismo
Hostelería y Turismo
Serie/Saga: Cocina y gastronomía
Número: 70
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