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Uma conversa com Ferran Adrià
Por CARLOS ALBERTO DÓRIA
Sinopsis
Ferran Adrià, no entanto, não se limita a fazer boa comida. Ele revoluciona a gastronomia desde o dia em que assistiu a uma conferência do físicoquímico Hervé This, sobre a cooperação entre ciências e cozinheiros. Hervé fundou a disciplina "gastronomia molecular", que ensina em instituições francesas; Adrià o restaurante El Bulli, a Meca dos gourmets.
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Ficha Técnica
Editorial: Edições Tapioca
ISBN: 9786560440340
Idioma: Portugués
Fecha de lanzamiento: 08/11/2023
Especificaciones del producto
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