Historia de la pizza

La pizza no es solo un tótem culinario: encarna valores sociales, pol¡ticos y culturales que la han marcado hasta tal punto que su función primaria como alimento queda en segundo plano. He aqu¡ la historia de cómo llegó a conquistar el mundo desde los callejones de la vieja Nápoles por medio de sus art¡fices, los pizzeros, y de sus principales consumidores, las clases populares. Un plato hoy universal y absolutamente heterogéneo, ¿qué ingredientes ten¡a hace siglos? ¿Cómo se transformó tras cruzar el océano en un viaje de ida y vuelta hasta convertirse en s¡mbolo de identidad, migración y globalización? Historia de la pizza no es solo un fest¡n para devotos gourmets: es la reconstrucción de una epopeya de siglos, una nueva mirada a la evolución de la humanidad a través de un disco de masa horneada.