Luca Cesari (1971) es historiador de la gastronomía y colaborador habitual de publicaciones como
Il Sole 24 Ore, Gambero Rosso y otras del ámbito culinario y cultural. Además de
Historia de la pizza, es autor de
Storia della pasta in dieci piatti (2021, Premio Bancarella della Cucina y Prix de la Littérature Gastronomique) y de
Storia mondiale della cotoletta (2025).