La cocina sostenible

És filla de fonda. Les cassoles l’han bressolat i els aliments van ser els seus primers companys de joc. Quan va ser mare, va voler que els fills també visquessin envoltats d’olles, de sabors i de colors. Ja feia anys que havia obert Semproniana i se sentia capaç de tot, però compaginar la feina, la maternitat i la cuina a casa va ser una empresa molt més difícil que gestionar un restaurant. La solució la tenia davant del nas: aplicar el mètode de treball de la cuina professional a la cuina domèstica. Planificar els menús, preparar les bases culinàries i unir-les en el moment de servir l’àpat.