Las mejores recetas de setas

Jean-Pierre Fombeur es un médico apasionado de la micología y un gran conocedor de las diferentes especies de setas. Es miembro del consejo de la Sociedad Micológica de Francia, y miembro de la Comisión de Toxicología y Prevención. También forma parte de la red francesa de centros contra el veneno (CAP), que gestionan la comunicación sobre los síntomas de pacientes o personas preocupadas por alguna intoxicación. Además, fue jefe del servicio del departamento de cirugía cervicalfacial del hospital Saint-Michel y profesor honorario asociado del Colegio de Medicina Thema: WBT de los hospitales de París. Ilustraciones de Bernard Duhem Fotografías de Alian Gelberger