Lo que einstein le contó a su cocinero
Respuestas científicas para comprender la lógica de lo que cocina y lo que come
Por Robert L. Wolke
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Sinopsis
¿Por qué adquieren color marrón ciertos alimentos cocinados? ¿De dónde procede la sal marina? ¿Cómo se puede desalar la sopa? ¿Qué convierte a las grasas en saturadas o insaturadas? ¿Pueden congelarse los huevos¿ ¿Se evapora todo el alcohol al prepara un plato con vino? ¿Se puede cocinar con luz? ¿Hay sangre en un bistec poco hecho?
Ficha Técnica
Editorial: Ediciones Robinbook, S.L.
ISBN: 9788496222007
Idioma: Castellano
Número de páginas: 268
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 18/11/2003
Año de edición: 2011
Plaza de edición: Barcelona
Alto: 22.5 cm
Ancho: 14.5 cm
Peso: 332.0 gr
Especificaciones del producto
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