Lo que einstein le contó a su cocinero

Name: Lo que einstein le contó a su cocinero
Author: Robert L. Wolke

Respuestas científicas para comprender la lógica de lo que cocina y lo que come

Por Robert L. Wolke

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Sinopsis

¿Por qué adquieren color marrón ciertos alimentos cocinados? ¿De dónde procede la sal marina? ¿Cómo se puede desalar la sopa? ¿Qué convierte a las grasas en saturadas o insaturadas? ¿Pueden congelarse los huevos¿ ¿Se evapora todo el alcohol al prepara un plato con vino? ¿Se puede cocinar con luz? ¿Hay sangre en un bistec poco hecho?

Ficha Técnica

Editorial: Ediciones Robinbook, S.L.

ISBN: 9788496222007

Idioma: Castellano

Número de páginas: 268

Encuadernación: Tapa blanda

Fecha de lanzamiento: 18/11/2003

Año de edición: 2011

Plaza de edición: Barcelona

Alto: 22.5 cm

Ancho: 14.5 cm

Peso: 332.0 gr

Especificaciones del producto

Escrito por Robert L. Wolke

Profesor emérito de química en la Universidad de Pittsburg (EE.UU.) donde lleva a cabo proyectos de investigación en los campos de la física y la química. Educador y prestigioso conferenciante, Wolke es muy conocido por su capacidad para facilitar la comprensión y el disfrute de la ciencia. Entre sus publicaciones destacan Lo que Einstein contó a sus amigos, Lo que Einstein le contó a su cocinero y Lo que Einstein no sabía, publicados por Ediciones Robinbook.

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