PASTA

Antonio Navarro es el cocinero del restaurante Il Cigno en Oyos (Cáceres) y un experto en pasta.La pasta es uno de los alimentos básicos de la humanidad desde tiempos inmemorables. Con este libro aprenderás a descubrir la versatilidad de la misma y sus diferentes clases. En la introducción, el autor nos describe el proceso de elaboración de las diferentes clases de pasta fresca (al huevo, verde, roja…) para hacerlas en casa. Además nos habla de las diferentes pastas secas, de cómo se preparan las pastas rellenas y de las horneadas. Para ello nos da unos consejos básicos de cómo cocer y hornear la pasta así como las recetas de unas salsas básicas y polivalentes.Las recetas divididas en los apartados citados van desde preparaciones sencillas donde a veces se reutiliza comida sobrante de otros días a elaboraciones más creativas e innovadoras de la cocina de autor, acompañadas siempre de excelentes fotografías Antonio Navarro is the chef at Il Cigno Restaurant in Oyos (Cáceres) as well as a pasta expert.Pasta has been one of the basic foods enjoyed by humankind since time immemorial. This book will teach pasta lovers to discover its full versatility and variety. In the introduction, the author describes how different types of pasta (egg, green, red, etc.) are made so that the reader may prepare fresh pasta at home. He goes on to discuss the different kinds of dry pasta available and explains how filled pastas and baked pasta dishes are prepared. He also gives valuable tips on how to cook and bake pasta and offers recipes for basic, multipurpose sauces.The recipes are divided into several categories that go from simple dishes—several of which employ leftovers—to more elaborate creations and innovative chef’s recipes, all of which are captured in excellent color photographs.