PLATO & PLACER

Miguel Ángel de la Cruz García cursa estudios de cocina en la Escuela de Hostelería de Segovia y, a un tiempo, comienza a trabajar en los fogonos del pequeño mesón familiar. Da luego sus primeros pasos profesionales en distintos restaurantes segovianos y mallorquines, hasta que en 2002 inagura La Botica de Matapozuelos junto con su familia. Docente hoy en día en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, es asimismo miembro de la directiva de la asociación de cocineros Maestres de Cocina de Castilla y León. Este cocinero recolector, empeñado en poner en valor una gastronomía natural derivada del paisaje que le rodea, está considerado por la prensa especializada como uno de los jovenes valores de la cocina española. Su trabajo destaca por el empleo de los distintos recursos naturales que le ofrece su entorno. Nominado su establecimiento como restaurante revelación en Madrid Fusión 2010, actualmente ostenta dos soles en la guía Repsol y aparece recomendado en la guía Michelin en la categoría de ‘Bib gourmand’. Campeón de cocineros de Castilla y León y ganador al mejor plato vegetal del año 2011, ha participado como ponente en los más importantes foros gastronómicos nacionales: Madrid Fusión, San Sebastián Gastronomika o el Congreso internacional de cocina Soria Gastronómica.