Pour que manger ne soit plus un cauchemar. Qui, aujourdhui, ne ressent pas un peu de peur lorsquil se met a table ? Peur de la nourriture industrielle, peur que les aliments cachent des substances dangereuses, peur dattraper des maladies au long cours, de grossir, de mettre sa sante en peril. Cette peur au ventre, chacun la connait, leprouve, la redoute, elle qui nous transforme en citoyens soi-disant informes... mais surtout angoisses. Pesticides, dioxines, agents infectieux, perturbateurs endocriniens, nanoparticules, bacteries, intoxications, cancers, etc., nous voyons les menaces saccumuler. Ou, tout au moins, le croyons-nous. Car lautre danger qui guette, ce sont les fake news alimentaires, les idees reçues et contreverites colportees partout et tout le temps. Chaque jour apporte en effet son lot de " revelations ", pseudodecouvertes et certitudes qui creent de nouveaux stress, peu de consommateurs etant capables de distinguer le vrai du faux. Dans ce livre, cest un travail minutieux dinformation et de precision que Jean-Michel Cohen realise. En decortiquant le vocabulaire alimentaire qui rend anxieux, en passant en revue les multiples dangers supposes ou reels categorie daliments par categorie daliments, il revele les substances qui risquent vraiment de nous peser sur lestomac, et multiplie les conseils pratiques et concrets permettant de manger sain et sans crainte. Cet ouvrage de sante publique ouvre la voie vers le risque alimentaire zero.
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