ALIMENTACION DE LAS PERSONAS SANAS

A continuación del primer tomo, que trataba de las bases de la Ciencia de la Nutrición Humana y de su aplicación, que es la Dietética, se publica este segundo cuaderno que detalla las necesidades nutricionales a todas las edades, en estado fisiológico normal, desde el nacimiento hasta la cuarta edad: necesidades energéticas, equilibrio nutricional, distribución de Las comidas, errores a evitar, educación nutricional, consejos culinarios, menús y recetas. Los responsables de guarderías, comedores escolares, restaurantes infantiles, establecimientos hospitalarios o residencias geriátricas encontrarán en él soluciones prácticas. También los problemas específicos de ciertas categorías socioprofesionales: adolescentes, deportistas, hombres de negocios... son tratados con la sencillez que otorga la experiencia. Esta obra es pues un manual indispensable no sólo para el médico y el dietista, sino también para los profesionales de la restauración colectiva.