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EL JABALÍ, COCINA Y SABORES


ANNE GRUET

, 2013
  • Nº de páginas: 96 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: SOLITARIO
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788493912475
El libro contiene un ramillete de recetas tradicionales y originales para cocinar la más codiciada pieza de caza de nuestros montes, hábilmente dividido en tres partes: las paradas de caza, comidas y cenas refinadas. Las recetas se explican a fondo, junto con deliciosas historias de caza e ilustraciones antiguas. El libro contiene un ramillete de recetas tradicionales y originales para cocinar la más codiciada pieza de caza de nuestros montes, hábilmente dividido en tres partes: las paradas de caza, comidas y cenas refinadas. Las recetas se explican a fondo, junto con deliciosas historias de caza e ilustraciones antiguas.

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Recetas: EN SALSA: Caillettes de jabalí adobado al côte de Beaune. Civet de jabalí con champiñones. Estofado de jabalí. Goulasch de jabalí. Jabalí agridulce. Jabalí al chocolate. Jabalí al coñac. Jabalí con salsa moscovita. Jabato adobado a la pimienta. Paletilla de jabalí a la cazadora. Paletilla de jabalí marinada al oporto. A LA PARRILLA: Brochetas con miel y vinagre de frambuesa. Chuletas de jabalí a la San Huberto. Jabato en espetón. Solomillos de jabalí al sirope de arce. CHARCUTERÍA: Cecina de jabalí. Mousse de hígado de jabalí. Paté de jabalí. PLATOS FAMILIARES: Baeckeoffe de jabalí. Estofado con castañas, en cascara de calabaza. Hojas de col rellenas. Jabalí con polenta de castañas. Jabalí en salsa de tomate. Jamón de jabalí con lombarda. Lasaña de jabalí. Mousaka de jabalí. Parmentier de jabalí. Tajín con miel y almendras. EN COSTRA: Brioche de jabalí con naranja. Jabalí empanado con pan de especias. Paletilla de jabalí en costra de pan. Pastel de jabalí. Rotí de jabalí sobre costra de avellanas, con manzanas y anís. CON FRUTAS: Jabalí a la naranja. Jabalí con arándanos y peras pochadas. Jabalí con melocotones rojos y grosellas. Jabalí con setas, manzanas y castañas. Jabalí relleno de ruibarbo. Solomillos de jabalí, manzanas y ciruelas. Rotí de jabalí, manzanas y patatas. Rotí de jabato con membrillos confitados.

Datos del libro

  • 15.0cm.
  • Nº de páginas: 96 págs.
  • Editorial: SOLITARIO
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9788493912475
  • Año edición: 2013
  • Plaza de edición: ES
  • Traductor: MARÍA CONCEPCIÓN MONDEDEU MARTÍNEZ
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Resumen

El libro contiene un ramillete de recetas tradicionales y originales para cocinar la más codiciada pieza de caza de nuestros montes, hábilmente dividido en tres partes: las paradas de caza, comidas y cenas refinadas. Las recetas se explican a fondo, junto con deliciosas historias de caza e ilustraciones antiguas. El libro contiene un ramillete de recetas tradicionales y originales para cocinar la más codiciada pieza de caza de nuestros montes, hábilmente dividido en tres partes: las paradas de caza, comidas y cenas refinadas. Las recetas se explican a fondo, junto con deliciosas historias de caza e ilustraciones antiguas.

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