Alimentos Repostería

La biblia de los pasteles

Por Rose Levy Beranbaum
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Sinopsis

LA OBRA MÁS COMPLETA PARA CONOCER TODOS LOS SECRETOS DEL ARTE DE LA REPOSTERÍA.

Rose Levy Beranbaum tiene la sorprendente habilidad de saberlo todo sobre una receta y transmitirlo con sencillez. Este libro ofrece propuestas infalibles, técnicas y secretos de repostería que convertirán cualquier creación en un delicioso éxito. Un auténtico tratado de pastelería presente en la biblioteca de los reposteros más reputados del mundo que no debe faltar en ninguna cocina.

  • Más de 200 recetas explicadas paso a paso para todos los gustos y ocasiones: bizcochos (grasos, cremesos, tipo esponja, de frutas, de verduras y de pan), cheesecakes, tartas de chocolate, genovesas...
  • Recetas bajas en colesterol y grasas saturadas que mantienen el sabor y la textura de las tradicionales.
  • Propuestas para completar y decorar las tartas como un experto: buttercreams, merengue, helado, crema inglesa, fondant...
  • Incluye un capítulo especial dirigido a profesionales con fórmulas y técnicas para elaborar grandes tartas para ocasiones especiales. ¡Incluso tartas de boda!
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    Ficha Técnica

    Traductor: Rosa Tovar Larrucea

    Editorial: Rba Libros

    ISBN: 9788490569269

    Idioma: Castellano

    Número de páginas: 560

    Encuadernación: Tapa dura

    Fecha de lanzamiento: 20/02/2020

    Año de edición: 2020

    Plaza de edición: Es
    Colección:
    Gastronomía y Cocina
    Alto: 24.5 cm
    Ancho: 19.0 cm
    Grueso: 3.4 cm
    Peso: 1290.0 gr

    Especificaciones del producto

    Escrito por Rose Levy Beranbaum

    ROSE LEVY BERANBAUM es una auténtica institución en Estados Unidos y es conocida en todo el mundo. Con once libros publicados y gama propia de productos para hornear, se ha dicho de ella que es la "cocinera más meticulosa que haya existido jamás". Es autora también de La biblia del pan (RBA)
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