LLIBRE DEL COCH

El Libre del coch és el primer llibre de cuina imprès en català conegut. Publicat per primera vegada l’any 1520 a Barcelona, les seves receptes ens mostren els costums culinaris del Renaixement. La redacció d’aquest text se situa en una època anterior a la introducció de productes americans a Europa, que tant va canviar l’art de la cuina. Amb tot, és de remarcar amb quina força la manera tradicional de preparar els plats es conservà durant tot el segle xvi. Així, trobem receptes típiques d’algunes regions mediterrànies: n’hi ha de catalanes, com els robiols a la catalana, el broscat a la catalana o les garbies a la catalana; també n’hi ha d’italianes, de franceses i de morisques. El seu autor, Rupert de Nola, mestre Robert, era cuiner del rei Ferran I de Nàpols (1458-1494), fill natural d’Alfons el Magnànim.