PROCESADO DE ALIMENTOS

Licenciada en Ciencias Químicas por la Universidad de Córdoba. Doctora en Química por la Universidad de Sevilla. Catedrática de Universidad adscrita al Departamento de Química Agrícola y Edafología de la Universidad de Córdoba. Responsable del Grupo de Investigación AGR-270: Fruit Processing. Tiene gran cantidad de artículos publicados en revistas científicas indexadas en JCR, libros y capítulos de libros en editoriales internacionales. Ha presentado numerosas ponencias y comunicaciones en congresos nacionales e internacionales, ha participado en proyectos de investigación, registrado patentes, etc. Ha dirigido tesis doctorales, algunas de ellas con mención internacional y gran cantidad de tesinas de licenciatura, trabajos fin de máster, contratos de investigación, etc. Su línea de investigación actual se centra en “compuestos bioactivos con alta capacidad antioxidante en uvas, mostos, vinos, frutas y derivados, así como la valorización de sus residuos”. Responsable del Grupo Docente 024. Ha desarrollado sus actividades docentes en el campo de la Química Agrícola, tanto en primer y segundo ciclo, como en doctorado y máster. En la actualidad imparte Cristalografía, Química Agrícola y Agroalimentaria y Procesado de Alimentos en el Grado de Química. Ha publicado dos libros con fines docentes. Ha participado en congresos orientados a la formación docente universitaria. Ha sido Coordinadora/participante de numerosos proyectos de innovación docente. Órganos colegiados a los que pertenece: Claustro Universitario. Tiene reconocidos 4 sexenios de investigación.