CUINA DELS MONESTIRS

En el present llibre, hom podra coneixer les particularitats de l’alimentacio cartoixana de la Catalunya de l’edat moderna, a la vegada que s’endinsara en la cuina dels monestirs catalans del segle XVIII. El lector trobara els elements de la cuina que han restat immutables i que formen part de la cuina tradicional catalana, aixi com, tambe, un receptari amb el conjunt de receptes que incorporen els dos llibres de cuina d’Escaladei i de Montalegre. Finalment, hom trobara un apendix on podra aprofundir en el carisma de l’orde i en l’organitzacio d’una cartoixa, tant pel que fa a la comunitat com al monestir. A començaments del segle XVIII, es va escriure el "Llibre molt apte de govern de la Cartoixa de Montalegre", que ha restat inedit fins a dia d’avui. Aquest manuscrit inclou un calendari anual de les festes significatives que se celebraven i dels plats especials que s’havien de servir, juntament amb les seves receptes. Aquesta part alimentaria, que anomenem "llibre de cuina", s’afegeix al conegut Llibre de cuina de Scala-Dei. Ambdos documents, separats per un segle, suposen un important testimoni del sistema alimentari catala de l’edat moderna i, en concret, de l’alimentacio del c