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MOMOFUKU

 (En papel)

DAVID CHANG; PETER MEEHAN

, 2017
  • Nº de páginas: 304 págs.
  • Encuadernación: Tela
  • Editorial: NEO-PERSON
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788415887201
El famoso chef David Chang presenta aquí su revolucionaria cocina y las historias que le dieron forma.En Momofuku («Melocotón de la suerte» en japonés) descubrirás las recetas, historias, anécdotas, pasiones y peculiar personalidad de Dave Chang, considerado actualmente uno de los mejores chefs del planeta.Los platos más emblemáticos de sus restaurantes de Nueva York, como son el Ramen Momofuku, el Bao de cerdo o las Virutas de foie gras, son fruto de su obsesión por lareceta perfecta de ramen y de su devoción por el cerdo, la comida coreana y la técnica de las grandes recetas clásicas.A partir de ahora conocerás todos los secretos de sus icónicos platos y podrás cocinarlos en casa.Disfruta del banquete.
«David Chang es mágico, y por eso es tan difícil explicar las sensaciones que produce. Solo te puedo decir que necesitas experimentar su cocina; te emocionará profundamente. Es un chef de prodigioso talento y además es un gran tipo». FERRAN ADRIÀ
«Su comida es tan buena y excitante como todo el mundo asegura que es. David Chang ha marcado un nuevo rumbo en el mundo de la cocina. Con su troika de restaurantes Momofuku, Chang ha cambiado el juego. Inteligente, divertido, ambicioso y salvajemente creativo, es el tipo con el que todos los chefs tienen que medirse estos días». ANTHONY BOURDAIN

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 304 págs.
  • Editorial: NEO-PERSON
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tela
  • ISBN: 9788415887201
  • Año edición: 2017
  • Plaza de edición: MÓSTOLES (MADRID)
  • Traductor: AINHOA SEGURA ALCALDE

Resumen

El famoso chef David Chang presenta aquí su revolucionaria cocina y las historias que le dieron forma.En Momofuku («Melocotón de la suerte» en japonés) descubrirás las recetas, historias, anécdotas, pasiones y peculiar personalidad de Dave Chang, considerado actualmente uno de los mejores chefs del planeta.Los platos más emblemáticos de sus restaurantes de Nueva York, como son el Ramen Momofuku, el Bao de cerdo o las Virutas de foie gras, son fruto de su obsesión por lareceta perfecta de ramen y de su devoción por el cerdo, la comida coreana y la técnica de las grandes recetas clásicas.A partir de ahora conocerás todos los secretos de sus icónicos platos y podrás cocinarlos en casa.Disfruta del banquete.
«David Chang es mágico, y por eso es tan difícil explicar las sensaciones que produce. Solo te puedo decir que necesitas experimentar su cocina; te emocionará profundamente. Es un chef de prodigioso talento y además es un gran tipo». FERRAN ADRIÀ
«Su comida es tan buena y excitante como todo el mundo asegura que es. David Chang ha marcado un nuevo rumbo en el mundo de la cocina. Con su troika de restaurantes Momofuku, Chang ha cambiado el juego. Inteligente, divertido, ambicioso y salvajemente creativo, es el tipo con el que todos los chefs tienen que medirse estos días». ANTHONY BOURDAIN

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