PASTRYREVOLUTION Nº 30
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Sinopsis
118 elaboraciones, 28 creaciones, 30 procesos fotografiados paso a paso, 365 fotografías, 25.120 palabras.
COCINA DULCE
Jordi Cruz, ABAC. Cocina dulce recién llegada al Olimpo
Cojín
Vainilla
Frágil
Chocoleche
Trufa
Jason Brown, NEL. Fusión en equilibrio
Lavanda, miel, polen de abeja, fruta de limonada, manzanilla
Hojas de otoño
Banoffee pie
Crostoli
Mandarina, Matcha y praliné de sésamo
PASTELERÍA
Ricardo Vélez, MOULIN CHOCOLAT. Templo del dulce en Madrid
Tarta clavel
Cilindo Inspiration Fresa
Cilindro Inspiration Pasión
Bananas
PANADERÍA
Unai y Eneko Elgezabal, GURE OGIA OGITEGIA. Raíces para una revolución
Txakinarto
Baguette
Sémola y pasas
Pan de lino 2018
Josep Maria Monreal, FORN 9. Pan en Sitges, modernista y tradicional
Pan de masia
Pan de aceitunas de Kalamata, romero y hierbas provenzales
Pan de espelta y sarraceno
Pan de espelta y quinoa
Tony Valls, EGPB. Panes de estreno
Bollo candaraveño
Pan de centeno 35%, cerveza y miel
Pan del ermitaño
COCINA DULCE
Jordi Cruz, ABAC. Cocina dulce recién llegada al Olimpo
Cojín
Vainilla
Frágil
Chocoleche
Trufa
Jason Brown, NEL. Fusión en equilibrio
Lavanda, miel, polen de abeja, fruta de limonada, manzanilla
Hojas de otoño
Banoffee pie
Crostoli
Mandarina, Matcha y praliné de sésamo
PASTELERÍA
Ricardo Vélez, MOULIN CHOCOLAT. Templo del dulce en Madrid
Tarta clavel
Cilindo Inspiration Fresa
Cilindro Inspiration Pasión
Bananas
PANADERÍA
Unai y Eneko Elgezabal, GURE OGIA OGITEGIA. Raíces para una revolución
Txakinarto
Baguette
Sémola y pasas
Pan de lino 2018
Josep Maria Monreal, FORN 9. Pan en Sitges, modernista y tradicional
Pan de masia
Pan de aceitunas de Kalamata, romero y hierbas provenzales
Pan de espelta y sarraceno
Pan de espelta y quinoa
Tony Valls, EGPB. Panes de estreno
Bollo candaraveño
Pan de centeno 35%, cerveza y miel
Pan del ermitaño
Ficha Técnica
Editorial: Montagud Editores Sa
ISBN: 2910021347207
Idioma: Castellano
Número de páginas: 180
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 15/03/2018
Año de edición: 2018
Alto: 24.0 cm
Ancho: 21.0 cm
Especificaciones del producto
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