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TODOS LOS SABORES DEL CHOCOLATE

 (En papel)

J.M. PERRUCHON; JOEL BELLOUET

, 2007
  • Nº de páginas: 304 págs.
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editorial: MONTAGUD EDITORES SA
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788472121256
El chocolate, ese gran protagonista del obrador, llega en formato de práctico manual de estilo, de completo monográfico, libro de cabecera y eficaz herramienta para el profesional. Los grandes maestros pasteleros y chocolateros, G.J. Bellouet y J.M. Perruchon, de la Escuela Gastronómica Bellouet-Conseil, nos muestran de primera mano. Todos los Sabores del Chocolate, una obra que rinde homenaje a un producto omnipresente en la pastelería de todos los tiempos. A través de un lenguaje cercano y un tono claramente pedagógico, los autores revelan punto por punto el especial tratamiento técnico del chocolate, así como sus diversas variedades y su adaptación a múltiples elaboraciones dulces. Más de 100 recetas dan vida al chocolate en todas sus versiones: tartas, postres en plato, composiciones en vasos, pasteles individuales., bombones, chocolates calientes y piezas de exposición. Los autores han conseguido una notable recopilación de elaboraciones con chocolate, todas ellas originales en su concepto y de gran atractivo en su acabado. Todos los Sabores del Chocolate se presenta como pieza clave, la herramienta indispensable para traspasar el umbral de la iniciación y entrar de lleno en el universo del chocolate como un verdadero experto.

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Datos del libro

  • Nº de páginas: 304 págs.
  • Editorial: MONTAGUD EDITORES SA
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa dura
  • ISBN: 9788472121256
  • Año edición: 2007
  • Plaza de edición: BARCELONA

Resumen

El chocolate, ese gran protagonista del obrador, llega en formato de práctico manual de estilo, de completo monográfico, libro de cabecera y eficaz herramienta para el profesional. Los grandes maestros pasteleros y chocolateros, G.J. Bellouet y J.M. Perruchon, de la Escuela Gastronómica Bellouet-Conseil, nos muestran de primera mano. Todos los Sabores del Chocolate, una obra que rinde homenaje a un producto omnipresente en la pastelería de todos los tiempos. A través de un lenguaje cercano y un tono claramente pedagógico, los autores revelan punto por punto el especial tratamiento técnico del chocolate, así como sus diversas variedades y su adaptación a múltiples elaboraciones dulces. Más de 100 recetas dan vida al chocolate en todas sus versiones: tartas, postres en plato, composiciones en vasos, pasteles individuales., bombones, chocolates calientes y piezas de exposición. Los autores han conseguido una notable recopilación de elaboraciones con chocolate, todas ellas originales en su concepto y de gran atractivo en su acabado. Todos los Sabores del Chocolate se presenta como pieza clave, la herramienta indispensable para traspasar el umbral de la iniciación y entrar de lleno en el universo del chocolate como un verdadero experto.

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Opiniones "TODOS LOS SABORES DEL CHOCOLATE"

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Lector anónimo

todo lo que he cocinado y he probado me ha sabido bueniiiiiiiiiiiiiiiiiisimo

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Lector anónimo

todo lo que he cocinado y he probado me ha salido bueniiiiiiiisimo

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Lector anónimo

Uhmm, para chuparse los dedos..

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